Productos elaborados de frutas y hortalizas con disminución del contenido en azúcar
Descripción:
«Mermelada de pimientos de Herbón»
Los ingredientes son: pimientos de Herbón, azúcar, agua, zumo de limón y sal.
Requisitos para su implementación (Innovación):
- Control de cosechas mediante planificación de factores pre-cosecha, riego y fertilización.
- Temporada de recolección, cultivo en aire libre / bajo cubierta.
Requisitos para su implementación (Comercialización):
- Costes operativos elevados para el lanzamiento del producto.
- Asistencia a ferias gastronómicas y eventos “gourmet”.
Ventajas de la propuesta:
- Favorece la ruptura de la estacionalidad del proceso de comercialización del pimiento fresco (mayo-octubre).
- Avances en la diferenciación del producto, dando un valor añadido y una mejora de la presencia de la cooperativa en los mercados.
Inconvenientes de la propuesta:
- Condicionantes de la Denominación de Origen (Pemento de Herbón).
- Procesos de fabricación/envasado.
- Periodo de caducidad / consumo preferente.