La mora no debe  ser cosechada hasta que esté completamente negra. Cuando se destinan a consumirse frescas, el aspecto general es un índice importante de madurez, que engloba el color, la firmeza, el brillo y la facilidad con la cual se cogen del pedúnculo. Las moras pierden su acidez y su adstringencia con la madurez. Al ser cogidas ya maduras, su color es integralmente negro.