Manual de Buenas Prácticas

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Las frutas y hortalizas se caracterizan por ser altamente perecederas tras su recolección, debido a un incremento de los procesos metabólicos tales como la tasa de respiración y de transpiración que conducen a la pérdida de ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Las frutas y hortalizas desde el momento en que son recolectadas siguen respirando, es decir consumiendo oxígeno y desprendiendo dióxido de carbono (CO2), y sufriendo procesos fisiológicos que llevan a su deterioro progresivo. Por ello, conviene ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA Tradicionalmente los productos elaborados de frutas y hortalizas tales como zumos, mermeladas y cremogenados, presentan un alto contenido en azúcar añadida. Además de por sus propiedades endulzantes, el azúcar es utilizada por sus propiedades tecnológicas, aporte ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA El método más utilizado en el control de enfermedades en precosecha y postcosecha es la aplicación de productos químicos de síntesis, debido a su relativo bajo coste, buen nivel de efectividad y fácil aplicación. Los fungicidas ...

1. PRÁCTICA HABITUAL UTILIZADA La actividad industrial en el sector de frutas y hortalizas genera una gran cantidad de residuos y subproductos agroindustriales, excedentes, desechos, productos rechazados por falta de calibre, color inadecuado u otros estándares de calidad, y aguas ...