Buenas Prácticas en Innovación Tecnológica

Lácteos

• 1.1. DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD LA LECHE EN LA INDUSTRIA
• 1.2. CONTROL MICROBIOLÓGICO DE LA LECHE EN LA INDUSTRIA: TÉCNICAS DE MICROBIOLOGÍA RÁPIDA
• 1.3. LIMPIEZA DE SUPERFICIES CON ESPUMA Y ENJUAGADO CON AGUA A ALTA PRESIÓN
• 1.4. OZONIZACIÓN DE LAS CÁMARAS DE MADURACIÓN DE QUESO
• 1.5. CONTROL FÍSICO-QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO DE SALMUERAS
• 1.6 NUEVOS FORMATOS DE QUESO
• 1.7. REGENERACIÓN DE SALMUERAS MEDIANTE PURIFICACIÓN EN CONTINUO (FILTRACIÓN TANGENCIAL)
• 1.8. FILTRACIÓN DEL LACTOSUERO
• 1.9. VALORIZACIÓN DEL LACTOSUERO
• 1.10. ETIQUETADO GS1-128 (PEQUEÑA EMPRESA) Y ETIQUETAS RFID (MEDIANA EMPRESA)
• 1.11. ELABORACIÓN DE UN ESTUDIO DE VIDA ÚTIL
• 1.12. ENVASADO EN ATMÓSFERA PROTECTORA Y ENVASADO ACTIVO
• 1.13. CONTROL DE LA LECHE POR OPERADORES DEL SECTOR LÁCTEO PARA SU TRANSPORTE (R.D. 1728/2007 Y R.D. 752/2011)

 Cárnicos

• 2.1. MÉTODOS RÁPIDOS EN EL CONTROL MICROBIOLÓGICO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
• 2.2. APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS RÁPIDAS (NIRS) EN EL CONTROL DE CALIDAD Y CATEGORIZACIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
• 2.3. APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO MEDIANTE ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL Y/O OBTENER NUEVOS PRODUCTOS CÁRNICOS
• 2.4. NUEVOS FORMATOS ADAPTADOS A LOS HÁBITOS DE CONSUMO
• 2.5. DESARROLLO DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS SALUDABLES
• 2.6. BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN LA FASE ANTEMORTEM DE TRANSPORTE DE ANIMALES DE GRANJA A MATADERO
• 2.7. RECONDUCIR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL A SISTEMA DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICO, EN BUSCA DE UN VALOR AÑADIDO EN LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS ASÍ COMO EN OTROS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
• 2.8. NUEVAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN PARA MEJORAR LA TRAZABILIDAD EN LAS EMPRESAS DEL SECTOR CÁRNICO
• 2.9. INCORPORACIÓN DE ANTIOXIDANTES DE ORIGEN VEGETAL CON EL OBJETIVO DE AUMENTAR LA VIDA ÚTIL DE TRANSFORMADOS CÁRNICOS
• 2.10. ENVASES ACTIVOS Y/O INTELIGENTES DE INTERÉS EN EL SECTOR CÁRNICO
• 2.11. ENVASADO EN ATMÓSFERAS MODIFICADAS EN EL SECTOR CÁRNICO
• 2.12. MÉTODOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS

 Vegetales

• 3.1. ADECUACIÓN DE CONDICIONES CLIMÁTICAS EN CENTRALES HORTOFRUTÍCOLAS
• 3.2. SISTEMAS DE PRE-ENFRIAMIENTO PARA LA MEJORA DE LA CALIDAD DE FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.3. EMPLEO DE ABSORBEDORES Y LIBERADORES DE ETILENO, Y 1-METILCICLOPROPENO (1-MCP) PARA EL MANTENIMIENTO DE LA CALIDAD DE FRUTAS Y HORTALIZAS DURANTE SU ALMACENAMIENTO
• 3.4. IMPORTANCIA DEL MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN SOBRE LA CALIDAD DE LA FRUTA
• 3.5.APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS RÁPIDAS (NIRS) EN EL CONTROL DE CALIDAD Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL
• 3.6. EQUIPOS DE CLASIFICACIÓN EN LÍNEA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.7. PROCESADO MÍNIMO O IV GAMA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.8. APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGÍAS DE PROCESADO MEDIANTE ALTA PRESIÓN HIDROSTÁTICA PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL MANTENIENDO SU CALIDAD NUTRITIVA Y SENSORIAL
• 3.9. DISMINUCIÓN DEL CONTENIDO EN AZÚCAR EN PRODUCTOS ELABORADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.10. MEDIDAS PROFILÁCTICAS EN PRE Y POSTCOSECHA PARA PREVENIR ENFERMEDADES DE FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.11. MANEJO Y VALORIZACIÓN DE RESIDUOS Y SUBPRODUCTOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.12. USO DEL ENVASADO INTELIGENTE EN FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.13. USO DE AGENTES HIGIENIZANTES Y DESINFECTANTES PARA LA MEJORA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN FRUTAS Y HORTALIZAS
• 3.14. USO DEL ENVASADO EN ATMÓSFERAS GASEOSAS (MODIFICADAS Y CONTROLADAS) PARA EL INCREMENTO DE VIDA ÚTIL DE FRUTAS Y HORTALIZAS

 Aceites

• 4.1. DETERMINACIÓN DEL MOMENTO ÓPTIMO DE RECOLECCIÓN DE LA ACEITUNA
• 4.2. CLASIFICACIÓN Y SEPARACIÓN POR LOTES DE LAS PARTIDAS DE ACEITUNA QUE ENTRAN EN UNA ALMAZARA, PREVIA A SU ELABORACIÓN. ESTABLECIMIENTO DE CALIDADES EN FUNCIÓN DE ESTADO SANITARIO, ÍNDICE DE MADUREZ, VARIEDAD O PROCEDENCIA (SUELO/VUELO)
• 4.3. SISTEMA DE CONTROL DE TEMPERATURA DE LA MASA DE ACEITUNA EN BATIDORA
• 4.4. SISTEMA DE CONTROL DE CANTIDAD DE ACEITE ELABORADO
• 4.5. ESTABLECIMIENTO DE LAS VARIABLES DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ACEITE PARA LA OBTENCIÓN DE AOV DE CALIDAD
• 4.6. SISTEMA DE MEDIDA DE RENDIMIENTO INDUSTRIAL REAL, MEDIANTE BALANCES DE ENTRADA DE MATERIA PRIMA EN MOLINO Y ACEITE OBTENIDO Y ALMACENADO EN DEPÓSITOS, JUNTO CON AGOTAMIENTO DE SUBPRODUCTOS
• 4.7. APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS RÁPIDAS (NIRS) EN EL CONTROL DE CALIDAD Y CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL
• 4.8. FORMACIÓN Y ENTRENAMIENTO DE CATADORES EXPERTOS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN PARA LA CLASIFICACIÓN EN PRODUCCIÓN DEL ACEITE OBTENIDO
• 4.9. CARACTERIZACIÓN DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• 4.10. CONSERVACIÓN DE ACEITES DE OLIVA VIRGEN EN BODEGA
• 4.11. PROCEDIMIENTOS DE ENVASADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN QUE ASEGUREN LA CONSERVACIÓN DEL PRODUCTO DURANTE SU VIDA ÚTIL
• 4.12. SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN INDUSTRIAS OLEÍCOLAS
• 4.13. ETIQUETA INTELIGENTE DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

 Enología

• 5.1. SEGUIMIENTO DEL PROCESO DE MADURACIÓN DE LA UVA
• 5.2. CLASIFICACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE LA UVA EN BODEGA EN FUNCIÓN DE SU DESTINO
• 5.3. TRANSPORTE DE LA VENDIMIA ADECUADO
• 5.4. CONTROL TÉRMICO DE LOS PROCESOS ENOLÓGICOS
• 5.5. DISMINUCIÓN DEL GRADO DE OXIDACIÓN Y AUMENTO DE LA LIMPIDEZ DE LOS MOSTOS BLANCOS EMPLEADOS EN LA VINIFICACIÓN DE VINO BLANCO
• 5.6. DISMINUCIÓN DE LAS CANTIDADES DE SULFITOS (SO2)
• 5.7. ELABORACIÓN DE BEBIDAS DE BAJA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA A PARTIR DE MOSTOS DE UVA
• 5.8. GESTIÓN DE RESIDUOS
• 5.9. ENVASADO EN BAG IN BOX
• 5.10. EMPLEO DE LEVADURAS AUTÓCTONAS