1. PRÁTICA HABITUAL UTILIZADA

Existe uma percentagem elevada de mosto que se destina a vinho a granel, no entanto, atualmente, o mercado demanda, por razões legislativas e de saúde pública, bebidas de baixa graduação alcoólica que sejam também de baixo conteúdo calórico e com propriedades saudáveis. Neste sentido, as bebidas de baixo conteúdo alcoólico e aromatizadas podiam representar uma categoria importante, tanto em termos de crescimento, como de inovação do sector vitivinícola.

2. DESCRIÇÃO TÉCNICA DA BOA PRÁTICA

Elaboração de bebidas de baixa graduação alcoólica a partir de mostos de uva, às quais se incorporem sumos, extratos e/ou aromas provenientes de outras frutas que, se possível, devem ser de sumos e extratos de excedentes de outras frutas existentes na região. Visto que o sector de bebidas espumosas está atualmente em alta, também se propõe como boa prática a elaboração de bebidas espumosas deste tipo.

Requisitos para a implementação

• Maquinaria para o esmagamento e prensagem de uvas.
• Maquinaria para a fermentação de uvas.
• Nalguns casos será necessário dispor de dispositivos especiais para o esmagamento e elaboração de sumos a partir de outras frutas.
• No caso de elaborações de espumosos, depósitos e máquinas de enchimento isobárico.
• Estudos de aceitabilidade das bebidas elaboradas.

Vantagens

• Diversificação e ampliação do mercado.
• Dar saída a excedentes de outras frutas.

Inconvenientes

• Em caso necessário, investimento inicial de nova maquinaria.
• Custos iniciais para o lançamento de novas bebidas no mercado.

3. BENCHMARKING (vantagens comparativas)

Vantagens comparativas económicas

• A inovação neste tipo de bebidas centra-se na proliferação de novos sabores, lançando bebidas diferentes no mercado, com uma vasta gama de sabores (melancia, lima, ameixa, etc.) com o objetivo de atrair novos consumidores. Além disso, é interessante destacar que este incremento se deve a que os consumidores têm a perceção de que as bebidas de baixa graduação são bebidas mais saudáveis.
• Este tipo de produtos pretende cobrir as necessidades de um grupo de população jovem, que procura cada vez mais bebidas refrescantes, entre as quais se incluem também as bebidas carbonatadas.

Vantagens comparativas sociais

• Mais saudável.
• Maior oferta de produtos e de mercados. Mais ganhos, mais emprego.