A amora não deve ser colhida sem ter alcançado a cor negra na totalidade. Quando destinadas ao consumo em fresco, o aspeto geral é dos importantes índices de maturação e engloba a cor, a firmeza, o brilho e a facilidade de remoção ou destaque do pedicelo. As amoras perdem acidez e adstringência com a maturação. Quando colhidas no estado de maturação fisiológica a cor é integralmente negra.